Шоколадные капли для выпечки, приготовления и украшения десертов — один из популярных ингредиентов. Их также используют в высокой кухне для придания креативного вкуса мясным и овощным блюдам. Бывают шоколадные капли белые, молочные и черные. В составе присутствует сахар, какао-бобы и какао-масло, ванилин, молоко и лецитин. Кусочки шоколада обычно имеют небольшой размер и каплевидную форму.
Особенностью шоколадных декоративных изделий является термостабильность — сохранение формы при высокой температуре. Поэтому дропсы подходят для выпечки, и их используют в приготовлении кремов, тортов и сладких начинок. Кондитеры довольно часто любят добавлять шоколадные капли, чтобы придать готовому изделию оригинальный внешний вид и необычный вкус, например, мороженому.
Интересно! Печенье с дропсами пользуется популярностью с 1940-х гг.
Что такое шоколадные капли
Капли шоколадные термостабильные чаще всего используются для выпечки. Процесс их приготовления только на первый взгляд кажется простым, но для достижения высокой стойкости к температуре необходимо соблюдать пропорции ингредиентов и технологию приготовления. Если просто растопить плитку шоколада, сделать маленькие кружочки на пергаменте и дать остыть, то в процессе выпечки они попросту начнут таять в духовке.
Есть и второй способ, который позволяет сделать шоколадные капли,—нужно купить сухое молоко, какао-порошок и сахарную пудру. Все это смешать с водой и отправить в холодильник для застывания. Из готовой массы вылепить капли шоколадные термостабильные, но купить их в готовом виде будет гораздо проще, чем делать вручную.
Самые вкусные шоколадные капли для выпечки готовят из какао-порошка, сахара-песка (или сахарной пудры) и сливочного масла. К этому составу добавляется ванилин, который улучшает аромат и вкус. Некоторые производители любят добавлять в шоколадные капли лецитин, выполняющий функцию эмульгатора, и молоко.
Виды:
По размеру: мелкие, крупные.
По типу: из белого, из черного, из молочного шоколадов.
По вкусу: со взрывной карамелью, со вкусом фруктов (например, вишни, черной смородины, апельсина), со вкусом обычной карамели.
В чем отличия и плюсы дропсов
Самое главное достоинство термостабильных шоколадных капель заключатся в том, что они не тают — такая добавка к тесту может сохраняет свою форму при выпечке до 220 градусов. Шоколадные капли для выпечки значительно улучшат внешний вид и вкус уже готовых изделий. Их купить стоит еще и потому, что они имеют оптимальную форму — дропсы для любой выпечки или десерта можно использовать без дополнительного измельчения.
Шоколадные капли для выпечки имеют широкую сферу применения. Они органично дополняют тесто, мороженое и другие десерты. Сладкий декор подойдет и в качестве посыпки для тортов, пирожных и других готовых изделий. Как правило, используют шоколадные капли, чтобы придать продукту насыщенные, необычные и ароматные вкусовые нотки. Дропсы гораздо удобнее в работе, чем профессиональный шоколад для кондитеров. Поэтому, имея в наличии термостабильные капли, можно решить гораздо больше кулинарных задач.
Где можно использовать
Шоколадные капли для выпечки заставят привычный продукт заиграть новым вкусовыми оттенками, поэтому большинство поваров и кондитеров интересуются, где купить качественный сладкий декор. Его популярность обусловлена легкостью использования — достаточно добавить в тесто, начинку или просто посыпать готовое блюдо.
Кондитерский декор подходит для выпечки тортов, пирогов, маффинов, печенья, булочек, кексов и круассанов. С их помощью готовятся пасхальные куличи и сладкий хлеб. Такое дополнение будет уместно при выпечке оладьев, панкейков, блинов в гастрономических заведениях, а также в качестве украшения для мороженого, пудингов, муссов и других холодных десертов.
Некоторые шеф-повара смешивают сладкий декор с говядиной, специями, овощами. Кондитеры выкладывают с помощью дропсов слова и узоры на тортах, делают глаза для фигурок, а бармены — украшают коктейли. Из дропсов быстро и просто получается глазурь для кондитерских изделий, а также наполнители для детского питания. Шоколадный ингредиент подойдет для того, чтобы разнообразить привычный вкус мюсли и овсяных хлопьев. Шоколадные капли отлично справятся и с фондю.
Где их купить — важный вопрос, ведь такой декор должен быть качественным. Наша компания на специализируется на производстве дропсов из разных видов шоколада. Мы дополняем дропсы карамелью и фруктовыми вкусами. Для изготовления используется профессиональная линия, поэтому будьте уверены в безупречном вкусе и термостабильности такого продукта.
Закажите уже сейчас этот универсальный наполнитель — сделайте свои блюда и продукцию еще вкуснее и интересней!
