Мороженое сэндвич с печеньем или с крошкой печенья до сих пор остается популярным. Во-первых, брикеты на вафлях - пережиток прошлого, а сэндвич-печенье - новый вкусный тренд для мороженого. Во-вторых, печенье в отличие от вафель не теряет хрусткость. В-третьих, мороженое сэндвич с печеньем с точки зрения покупательской психологии — выгодно, поскольку создается впечатление, что за одну цену приобретается два продукта. Кроме этого такое лакомство удобно держать в руке и употреблять в пищу на ходу.
Для производителей мороженое сэндвич с печеньем также выгодно, ведь при минимальных тратах и в кратчайшие сроки получается огромное количество вкусов. Например, чтобы разнообразить ассортимент мороженого пломбир, достаточно заказать у поставщика печенье с различными вкусами или купить другую крошку печенья. Таким образом, меняя всего один ингредиент для мороженого пломбир можно получить до 10 разных лакомств.
Теперь можно обновлять ингредиенты и порции, чтобы радовать клиентов лимитированными линейками (например, летней или новогодней), поддерживая их постоянный интерес к своему товару.
Интересно! Ежедневно в мире производятся тонны печения для сэндвич-мороженого. Оно востребовано у большинства компаний в сегменте fast moving consumer goods, например, у Unilever или Nestle.
Что такое печенье для мороженого
Печенье и крошка из него — самые распространенные ингредиенты для мороженого. Современные производственные технологии позволяют создавать множество вкусовых оттенков мучного изделия. Печенье может быть сахарным, затяжным, брауни, с разными вкусами. Самые популярные - ванильный и шоколадный, но также сейчас есть множество других вкусов - ореховый, ягодный, кокосовый, мультизерновой, с черным какао, с соленой карамелью и имбирем.
Для выпечки используют не только пшеничную, но и мультизерновую муку. В тесто добавляют мелкофракционные цукаты, различные орехи, сухофрукты и даже семечки. Не исключается и использование авторских рецептур.
Интересно! На одной из пищевых выставок было представлено печенье с морскими водорослями, которое выпекалось специально для мороженого со вкусом креветок.
В настоящее время производители чаще всего заказывают шоколадную крошку печенья и покупают печенье с ванильным вкусом. На эти продукты приходится около 80% заказов от производителей.
Также в качестве ингредиента для мороженого покупают:
● мультизлаковое печенье, поскольку оно ассоциируется со здоровым питанием и домашней выпечкой;
●имбирное печенье, вызывающее ассоциации с праздниками (можно выпускать лимитированное мороженое сэндвич с печеньем к Рождеству);
● печенье с сахарными обсыпками, придающее новые оттенки вкуса.
У печенья для мороженого нет ограничения по форме. Неизменная классика — это прямоугольник, круг и овал. Но в последние годы становятся популярными фигурные мучные изделия: звездочки, животные, сердечки. Также появился новый формат печенья — сэндвичи-американеры, которые отличаются крайне насыщенным вкусом, а также с включениями крупных шоколадных капель или кусочков орехов и кокосовой стружки. Из любой разновидности мучного изделия можно сделать крошку печенья.
Ингредиенты для мороженого:
● Натуральное коровье молоко.
● Сгущенное молоко цельное с сахаром.
● Сливки (в том числе сухие и обезжиренные).
● Яйца куриные.
● Сыворотка.
● Джемы.
● Ягоды и фрукты.
● Цельное и измельченное печенье.
● Кофе.
● Какао-продукты.
Важно!Крошка печенья способна сделать обычный пломбир интересным и высокомаржинальным продуктом.
Положительные качества ингредиентов для мороженого
Яркий вкус и рассыпчатая структура такой выпечки делает мороженое сэндвич с печеньем особенным десертом, в котором сосредоточены самые любимые вкусы сладкоежек.
Важно! Печенье или крошка печенья имеет насыщенный вкус, поэтому можно сэкономить на дополнительных ингредиентах для самого мороженого.
Специальное печенье для мороженого обладает особым свойством — может регулировать степень забора влаги. В зависимости от потребностей оно будет хрустящим и умеренно твердым или тающим во рту, например, как в молочном батончике Kinder.
Достаточно лишь крошки печенья и в готовом продукте будет более насыщенная структура, вкус и повышенная питательность при сбалансированном количестве белков, жиров и углеводов. При этом не придется вводить в состав красители, ароматизаторы и фруктозно-глюкозный сироп.
Где еще можно использовать ингредиенты для мороженого
Крошка печенья превращает традиционные йогурты, творожки и сырки в настоящий десерт. Сочетая мороженое и крошку, достигается вкусовой эффект легендарных десертов, например, баунти, тирамису, тоффи, орео. Такая добавка в шоколадную глазурь, по результатам работы с фокус-группами, вызывает на 34% больше положительных откликов, чем традиционная глазурь для мороженого. Во фруктовые пюре для детей от 6 месяцев добавляется крошка печенья, сделанная из натуральных компонентов.
Таким образом, измельченное печенье подходит не только для мороженого, но и для молочных продуктов, детского питания и кондитерских изделий. Измельченное печенье имеет доступную стоимость, но при этом значительно увеличивает привлекательность продукта для покупателя, что приводит к большей маржинальности, что выгодно для производителя. Вот почему разумно уже сейчас посмотреть наш ассортимент печенья для мороженого и выбрать идеальный вариант для своего продукта.
