Тренды мороженого 2026: шарики-сюрпризы и крошка печенья

Вкусы будущего: swicy, флоральные ноты и новая ностальгия

Мороженое остаётся в топе любимых десертов, но запросы к нему меняются. Потребители всё чаще ждут эмоций во вкусе.

• На пике — формат swicy (sweet + spicy): сладкое с острым акцентом.
  

• Ботаника и флоральные ноты (лаванда, гибискус, бузина) идут как «тонкий акцент», а не основа.
  

• Ностальгия 2.0: ваниль или шоколад остаются, но с неожиданным штрихом — например, карамель с чили или ваниль с цветочной нотой.

  

  Sweet & Spicy RedHot Ice Cream

  

  Wildberry Lavender | Jeni's Splendid Ice Creams

  

  Haagen-Dazs Vanilla Bean Ice Cream

Печенье и крошка: вечная классика, которая обновляется

Вкус Cookies & Cream стабильно держится в топ-5 мировых лидеров. Но в 2026 году он обретает новое дыхание:

• Используются разные фракции крошки — от мелкой до крупной.
  

• Комбинации: фисташковая база + шоколадное печенье, карамельная база + солёная крошка.
  

• Добавляются слои соусов (фадж, карамель, белый шоколад) для игры текстур.
  

  

  Pistachio – The Ice Cream & Cookie Co.

  

  Salty Caramel Crunch Ice Cream - Chapman's Ice Cream

  

  Бахрома Прага молочный шоколад

Шарики внутри: мороженое с сюрпризом

Один из самых сильных трендов 2026-го — мороженое с сферическими инклюзиями:

• мини-драже,
  

• мо́ти-шарики с фруктовой начинкой,
  

• пралиновые «ядра».
  

  

  Feelin эскимо с шариками

  

  Cornelli Igloo Ice Cream

  

  Taiyaki NYC Japanese Ice Cream

Формат работает и в визуале, и во вкусе. Он даёт эффект игры: каждый укус — непредсказуем. Это особенно важно для молодого поколения, которое ищет «вирусные» продукты.

Гибридные базы и функциональность

Растительные или смешанные основы становятся стандартом. В ход идут овсяное и кокосовое молоко, миндаль, гороховый белок. Всё чаще производители добавляют пробиотики, клетчатку, натуральные подсластители.

Устойчивость и упаковка

Фокус 2026 года: упаковка, которая и защищает продукт, и отвечает эко-запросу.

• Биопластики и переработанные материалы.
  

• Форматы «под порцию» для перекуса «на ходу».
  

• Системы контроля таяния и влаги.

Мороженое будущего — это эмоция плюс привычная база. Шарики-сюрпризы и крошка печенья идеально попадают в эту модель: они дают знакомый вкус и новое впечатление одновременно. 

Отличные ингредиенты для ваших трендовых десертов в каталоге Joy-Co. Выбирайте и заказывайте: [email protected], +7 (903) 205-8552