Мороженое после лета: почему бренды больше не закрывают сезон и что за осенние новинки взорвали рынок

Вы тоже замечали? Стоит сентябрю наступить, как большинство перестаёт покупать мороженое — будто календарь автоматически переключает вкус желания. В России это особенно заметно: короткое лето, холодный ветер и вечный страх «простудить горло».

Но мир давно живёт иначе: там едят мороженое круглый год и даже ждут сезонных выпусков — к Рождеству, Хеллоуину, Дню благодарения. И вот самое интересное: российские и ближние производители тоже меняют правила игры. Уже этой осенью на рынке появились новинки, которые точно не про летнюю жару — они про тренды, эмоции, коллаборации и смелые вкусы.

Осень внезапно стала временем самых любопытных премьер — от мороженого «со вкусом шампанского» до вариаций на тему дубайского шоколада. Собрали яркие кейсы, которые доказывают: сезон мороженого больше не существует.

Ставка на согревающие вкусы и коллаборации

Осень — время уютных ароматов, согревающих специй и… неожиданных коллабораций. И производители отлично это чувствуют.

Коровка из Кореновки × Абрау-Дюрсо — эскимо «со вкусом шампанского»

Эскимо в бельгийском шоколаде с ароматом игристого — звучит как десерт для новогоднего стола, но анонсом уже балуют осенью. Такая «праздничность не по сезону» только привлекает внимание.

Коммунарка × Минский хладокомбинат №2 — эскимо «Столичное Элит»

Пломбир с ароматом ванили, в глазури из горького шоколада, да ещё с желейной начинкой — настоящее гастро-переосмысление конфет «Столичные». И да, здесь тоже есть алкогольная нотка. Коллаборации продолжают быть драйвером внимания.

Минский хладокомбинат №2 — пломбир «Вишнёвый глинтвейн»

Глинтвейн… но в рожке. Вкус спелой вишни, аромат бадьяна и корицы — всё, что обычно подают горячим, теперь работает как холодный десерт. И работает отлично: «согревающая» вкусовая палитра осенью выглядит особенно заманчиво.

2. Виральные сочетания вне сезона

Вкус, который цепляет не логикой, а эмоцией — вот что делает продукт вирусным. И производители это используют.

Чистая Линия — «Эскимо с шариками» с пребиотиками

Формат мини-шариков, ваниль, меньше сахарозы, плюс пребиотик — продукт одновременно фановый и функциональный. Вне сезона он работает ещё лучше: хочется полезного, но вкусного, лёгкого, но необычного.

Сибхолод — эскимо Ла-Ла-Бу-Бу «Вишня-Баббл Гам» с шариками

Баббл-гам + вишня + кукурузные шарики + двухслойная глазурь. Звучит как TikTok-десерт, и на практике даёт ровно тот эффект: ярко, шумно, запоминающе. Такой продукт вообще живёт вне сезонности — он в своей собственной эстетике.

Продукты без сахара

Тренд на осознанность и нутри-технологии стабильно растёт, и осенью он заметнее: люди возвращаются в режим после лета.

ГК «ЭФКО» — мороженое на сладком белке, без добавления сахара

Представлено на Биопроме-2025 и уже вызвало много разговоров. Инновационный подход: натуральная сладость за счёт белка — без сахарозы. Это уже не просто мороженое, а фуд-тех.

Дубайский шоколад — тренд, который не стихает

Дубайский шоколад ворвался в соцсети так мощно, что производители по всему миру начали адаптировать его под свои форматы — от батончиков до мороженого.

Bahroma (Шин-Лайн) — пломбир Dubai Шоколад-фисташка

Многослойный, насыщенный, с фирменной «дубайской» эстетикой — вышел ещё в конце сезона, но хайпит осенью. Потребители уже знают вкус батончика и ищут новые вариации.

My/Mochi’s — Dubai Chocolate Style Mochi Ice Cream

Мировой лидер в категории мотти тоже не остался в стороне. Десерт в стильной азиатско-дубайской подаче — это встреча сразу двух трендов.

Мороженое — больше не летний десерт. И это хорошо

Ещё пару лет назад представить осенние релизы в категории мороженого было сложно. Сейчас — наоборот. Осень становится временем:

• новых вкусов, которые летом были бы «слишком насыщенными»
  

• коллабораций, которые вызывают много шума
  

• экспериментов, которые цепляют молодую аудиторию
  

• продуктовых инноваций, которые в сезон отпусков просто потерялись бы
  

Мороженое — не про погоду. Оно про эмоцию. А эмоций в ноябре, между нами, иногда хочется больше, чем в июле. Если бренды продолжат в том же направлении, у нас впервые появится не «сезон мороженого», а полноценный календарь мороженого. И выглядит он очень вкусно.

А за вкусными добавками для мороженого, крошкой, печеньем, шариками, обращайтесь в Joy-Co: https://joy-co.ru/catalog/